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Masia Serra INO

Precio: 34.57 €
País España
Variedad 100% Garnacha roja, autóctona de Empordà
bodega Masia Serra
tipos Vino Dulce
envejecimiento Barrica centenaria
graduacion_alcoholica 16%
volumen 50cl.
region Catalunya
Descripción
Maridaje
INO maridará perfectamente con foie, frutos secos y chocolate. Perfecto con quesos azules.
Elaboración
Vendimia manual, recolección en cajas pequeñas. Se desrapa la uva y se pone en depósitos inox de maceración (6-8 horas) a 10ºC. Se saca sólo el mosto flor y se inicia la fermentación a 14ºC en un depósito inox. A 1060 de densidad se añade alcohol vínico para parar la fermentación. Se pone en barricas viejas de roble francés (tipo chateaux) donde se mezcla con otros vinos dulces elaborados igual pero de cosechas anteriores. Cada vez que se llenan las barricas se añade un 5% de una solera del año 1860 (barrica madre).
Nota de cata
Vino dulce de color ámbar, muy complejo aromáticamente. Combinados aromas de fruta con sensaciones oxidativas, rancias y especies, provocadas por su envejecimiento tipo solera, ensamblando diferentes cosechas con un 5% de la barrica madre del 1860. Muy bien estructurado en boca, sorprendiendo su equilibrio i complejidad, recordando un largo viaje al pasado. Muy bien ensamblado el alcohol vínico, confitado, debido a la paciencia depositada, para encontrar la máxima expresión cuando el vino se encuentre en el paladar.
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