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Sierra Cantabria Reserva 2003

Precio: 12.90 €
Cosecha 2004
País España
Variedad Tempranillo
bodega Sierra Cantabria
tipos Tinto con crianza
envejecimiento 18 meses en barrica de roble francés y americano
graduacion_alcoholica 13,50%
volumen 75cl.
Descripción
Maridatge
Todo tipo de carne y todo tipo de caza. Quesos curados.
Elaboració
Elaboración tradicional despalillado (100%). Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura seleccionada y control de temperatura entre 26 y 28ºC. Maceración post-fermentativa con los hollejos durante 14 días. Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de carácteres vegetales y amargos. Envejecimiento en barrica de roble francés y americano de 225 l. durante 18 meses. Edad de la barrica: 20% nueva, 80% máximo 3 vinos. Trasiegos cada 4 meses. Embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Color: rojo rubí-teja brillante y de buena capa. Aroma: intenso, complejo y cálido en nariz, con elegante bouquet de crianza y amplia gama de sensaciones bien conjuntadas percibiéndose las notas de fruta fresca y madura combinada con toques de especias, vainilla y tostados. En boca: bouquet aterciopelado complejo y pleno, desarrollando con fuerza notas de frutos rojos bien maduros. Buena estructura y equilibrio tánico proporcionando una estructura potente y elegante. Final largo y persistente.
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