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Negre dels Aspres

Precio: 14.99 €
Cosecha 2012
País España
Denominación Empordà
Variedad Cabernet Sauvignon, Garnacha, Cariñena
bodega Vinyes dels Aspres
tipos Vino Tinto Crianza
envejecimiento 16 meses en barricas de roble francés
graduacion_alcoholica 15%
volumen 75 cl.
region Catalunya
maridaje Estofados, legumbres, asados, caza de pelo y pluma,carne a la parrilla y bacalao.Quesos ahumados y a
Descripción
Maridaje
Estofados, legumbres, asados, caza de pelo y pluma,carne a la parrilla y bacalao.Quesos ahumados y aromáticos.
Elaboración

La elaboración se realizó separadamente para cada variedad. Una vez despalillada y estrujada la uva, el periodo de fermentación y maceración pelicular en depósitos de acero inoxidable se prolongó 25 días de media.

El rendimiento vino / uva fue del 50%, sin contar con el vino de prensa que no se aprovechó en el copaje. Una vez sangrado se dejó en reposo en depósitos inox hasta el 16 de abril de 2013, momento en que se llenaron las 30 barricas de roble de Allier. Este vino reposó en madera durante 14 meses.

Nota de cata
Color rojo granate intenso. A nivel aromático frutas negras muy maduras, diferentes toques de pimientas blanca, canela molida, regaliz. Toques balsamicos, anís estrellado, mentol refrescante y cacao. Acidez bien integrada, textura decidida y equilibrio entre la expresión primaria y la de crianza
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