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Los Pagos, son aquellos viñedos, que ya sea por su calidad de clima o terruño, dan o confieren a los vinos un carácter excepcional, es decir, un rango distintivo.

Un Pago se caracteriza, porque en toda su extensión, todas las cepas que estan contenidas en el darán origen al mismo vino, ya sea en sus diferentes variedades y cultivadas y mimadas con un mismo método específico. De ahí que los pagos siempre indiquen su situación y extensión, variedades cultivadas, tecnicas de producción, caracteristicas del terruño, orografia y su sus caracteristicas de microclima.

¿ Que és un "Grand Cru" ?
Procedente de Francia y en concreto de Burdeos o Bordeux en francés, el pago excepcional se llama Grand Cru o Premier Cru.

En realidad, objetivamente, existen razones para que el terruño influya en los vinos, suelo y subsuelo juegan un papel importante en las caracteristicas aromáticas. Tambien influyen en este proceso la tecnica de trabajo en la tierra y el clima caracteristico de esa zona. Por ejemplo influye la cercania al mar, proporcionando sabores salinos.

Pero el terruño siempre es quien acaba mandando. Suelos pobres, minerales, son excelentes para conseguir grandes vinos ya que limitan la producción.

Un pago sin una personalidad distintiva no tiene razón de ser.

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