Emporion es el nombre de la antigua colonia griega fundada por los foceos, la actual Ampurias, donde se encontraron las referencias vitivinícolas más antiguas de la península ibérica, datadas del siglo VI aC y de donde proviene el nombre Empordà que identifica a la comarca y a la Denominación de Origen.
En la etiqueta encontramos el caballo alado, Pegaso, que identificaba Emporion en las monedas (dracmas) que se acuñaban en la colonia en época de los griegos y posteriormente de los romanos.
Variedades
Cabernet Sauvignon (45%), Samsó (38%), Syrah (11%) y Garnacha (6%).
Elaboración
Las diferentes variedades fermentaron separadamente en depósitos de fermentación inoxidables refrigerados a una temperatura constante de 24ºC. Se realizaron dos remontados diarios, descubando a los 30-40 días de inicio de fermentación, según variedad. La prolongación del encubado se determinó por cata. Se sometió a mínimos tratamientos de clarificación y filtración antes del embotellado.
Envejecimiento
12 meses en barricas nuevas de roble francés Allier de tostado medio.
Grado alcohólico
15%vol.
Nota de cata
Color cereza picota madura. Aroma intenso, especiado, balsámico, frutos del bosque muy maduros, frutos rojos macerados, roble bien integrado. En boca es sabroso, potente, lleno, estructurado, elegante y equilibrado.
Maridaje
Combina muy bien con carnes blancas y rojas, carnes gelatinosas, guisados, caza, quesos, ensaladas y entrantes vegetales, pescado y arroces.
Producción
La producción es de 4.312 botellas de 75 cl y 140 botellas magnums de 150 cl.
