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Bujorn 2007 es el primer vino del Celler Bujorn, DOQ Priorat. La elaboración se lleva a cabo exclusivamente con uvas de nuestros propios viñedos, vendimiadas en su punto óptimo de maduración y seleccionadas cuidadosamente de forma manual. Tanto la vendimia coma la vinificación respetan al máximo la exigencia y la personalidad de cada variedad para poder extraer, de esta manera, lo mejor de cada una.

Después de una pre maceración en frio cada variedad fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada alrededor de los 25ºC con remontados y bazuqueos diarios. El prensado que ejercemos es sumamente suave con rendimientos que no superan el 60%. Tanto la fermentación malo láctica como la posterior crianza se desarrollan en barricas de roble francés de procedencia y tostado diversos. El tiempo de crianza está sobre los 13 meses aunque dependerá de la evolución del vino en cada añada. Partiendo de una estabilización natural hacemos una ligera clarificación y no sometemos nuestro vino a ningún tipo de filtrado.
Embotellado por gravedad en la misma bodega y taponado con corcho natural para asegurar su buen envejecimiento en botella.

Nota de cata
Bujorn 2007.De brillante color rojo cereza con ribetes violáceos que le denotan todavía recuerdos de juventud. En nariz es limpio y fragante, con ligeros toques de mentol, aromas de sotobosque y tomillo. Combina notas de fruta negra madura con fondos de madera procedentes de la crianza. Tiene una entrada sedosa, un recorrido amable, elegante y con personalidad. En boca es amplio, con taninos redondos, maduros y equilibrados. Ofrece una retro nasal viva y un post gusto largo y mineral proveniente de los suelos de pizarra.

Maridaje
Por su frescor puede acompañar canelones, lassagna, toda clase de verduras y setas guisadas y legumbres sin un exceso de condimentos, así como todo tipo de arroces con carne. También puede armonizar algunos pescados de textura áspera al horno y platos de bacalao en los que el alcohol del vino compensará la sal del pescado. Marida perfectamente con quesos madurados y bien curados, especialmente de oveja, en los que potenciará el aroma y el sabor gracias a la redondez de sus taninos.

Por su personalidad es ideal para todo tipo de carnes, tanto a la plancha como al horno y especialmente con asados ligeros sin excesos de salsas y ausencia de picantes que escondan su expresión.

Por su equilibrio se comporta serio frente a carnes rojas, de caza, estofados y también con cordero asado o al horno, donde gracias a su voluptuosidad se enfrentará a la grasa sin ocultarle el sabor. El recuerdo de su paso por el roble de la barrica es la combinación natural con el ahumado de la leña en que se asan las parrillas de cualquier tipo de carne.

En general podemos disfrutar de Bujorn 2007 en cualquier ocasión que se merezca.

La añada, calificada de muy buena por la DOqPriorat, vino marcada por una acusada sequía, con pocas lluvias durante el año pero caídas en los momentos esenciales tanto para el crecimiento vegetativo de la cepa como para la maduración de la uva. Tuvimos una vendimia clásica donde gradualmente a partir de finales de septiembre hasta mediados de octubre las diferentes variedades completaron la maduración alcohólica y la fenólica adquiriendo las pieles aquella textura que nos permite unas intensas maceraciones y una extracción de taninos maduros óptimos para la posterior crianza.

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