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CAPITULO 4 - PLANTA LEÑOSA PERENNE
Es una planta perenne ya que dura muchos años repitiendo los ciclos vegetativos durante toda la vida de la planta.
Es una planta leñosa ya que la planta va creando sus propias reservas para emplearlas cuando le fueran necesarias.

4.1 CICLO VEGETATIVO
1. Exudación.- Lloro se calienta la tierra, sube savia, sensible a hielos
2. Desborre
3. Crecimiento pámpanos, depende de humedad y temperatura
4. Agostamiento.- madera en el pámpano, aparece lignina
5. Caída de hojas
6. Latencia de yemas
7. Cuajado
8. Envero
9. Maduración y sobre maduración
10. Épocas de maduración según variedades

En el ciclo vegetativo se distinguen cuatro fases fundamentales:
1. De la cosecha al lloro (periodo invernal) latencia
2. Del lloro a la floración (periodo primaveral)
3. Desde la floración al envero
4. Desde el envero a la recolección

4.2 TEMPERATURAS DE VEGETACIÓN
Cero vegetación = 10 °C
Ta activa = Ta > 10° C
Ta eficaz = Te = Ta-10°C
Para la producción y buena maduración de las uvas son necesarias unas condiciones de temperatura y días de Luz reguladas por las integrales térmicas, así por ejemplo la integral térmica es igual a la suma de las temperaturas activas durante el tiempo vegetativo y para el cálculo se tienen en cuenta las temperaturas medias de 50 años para cada provincia, tabulando anualmente los resultados.
Ribereau Gayon y Peynaud dicen que se producen buenas producciones cuando la suma de las temperaturas en periodo vegetativo supera los 3.100°C.
Winkler y Amerine consideran que hay que tener en cuenta la suma de las temperaturas eficaces.
Azzi considera que hay que tener en cuenta dos GEOS uno de cosecha abundante y otro de cosecha escasa.

4.3 CARACTERIZACIÓN VITÍCOLA
Caracterización térmica
Caracterización helio métrica de Huglin
Caracterización hídrica
Caracterización hidrotérmica de Branas
Índices bioclimáticos
4.4 FACTORES DE PRODUCCIÓN.-
Madera
Frutos (rendimiento y calidad)

4.5 REPRODUCCIÓN
Puede realizarse:
De modo sexual por semillas
De forma asexual por estacas, acodos e injertos
TIPOS DE INJERTOS
Injerto en lengüeta, bisel, cuña, omega o en costado
En plantaciones nuevas se requiere:
Permisos de plantación
Permisos de variedades

TRABAJOS FUNDAMENTALES EN VIÑEDO
1. Plantación
2. Trabajos de formación de cepa
3. Poda
4. Labores culturales
5. Tratamientos fitosanitarios
6. Recolección

4.6 PODA
Por definirlo de laguna manera es un arte, pues la poda es una operación fundamental por la que el viticultor regula y dirige el comportamiento de las cepas acomodando sus formas y dimensiones y limitando el potencial vegetativo, armonizándolo con el modo de ser de la variedad y las posibilidades que ofrece el medio en que vive y su forma de conducción elegida, todo ello conducente a una mayor satisfacción en producción y calidad, armonizados con su destino.
Podador, no es simplemente un cortador de sarmientos, es un técnico de alta especialización laboral, piensa y reflexiona ante cada cepa y en cada corte que hace antes de proceder a ejecutar su trabajo. Podador hace diagnóstico, pronostico o juicio y ejecución.
La poda es indispensable para que vid adquiera la forma que conocemos como habitual y no la que tenía.
Conviene podar en invierno, porque es la época en que la planta no tiene circulación de savia, y por ello sufre un daño mínimo.
Existen muchos métodos de poda; pero actualmente se impone, por la mecanización de labores, un tronco relativamente corto, brazos en un plano, atados a alambres, y pulgares y varas de seis yemas

TIPOS DE PODA: EN VASO O EN ESPALDERA
En seco
Poda corta, 2-3 yemas,
Poda Larga, más de 4 yemas
Guyot mixta, Larga y corta
En cordón
Rastrera
PODA EN VERDE
Despampanado
Despunte
Deshojado
Incisión anular
Una labor importante es la tarea de formación de la cepa según el tipo de conducción que quiera dársele se harén las podas de acuerdo con ello. En la formación de la vIña es necesario, limpiar las raíces altas, colocación de postes, colocación de alambres si se trata de espaldera.
Hay que tener en cuenta en la poda el número de yemas, teniendo en cuenta que la primera suele ser ciega

CAPITULO 5 - PLAGAS PRINCIPALES DE LA VID

1.-INSECTOS
POLILLA DEL RACIMO (Lobesia Betrana, EupeciIia ambigüella, Cryptoblabes gnidiella)
PIRAL (Sparganothis pilleriana)
GUSANOS GRISES
ORUGA PELUDA (Ocnogyna baetica)
MELAZO (Pseudococcus citrl)
FILOXERA (Viteus Vltifolli)
MOSQUITO VERDE (Empoasca spa)
ALTICA (Haltica ampelophaga)
CASTAÑETA (Vesperus xatarti)
CIGARRERO (Byctlscus Betulae)
GORGOJOS (Otiorrhynchus spa)
BARRENILLO (Slnoxylon sexdentatum)
MOSCA DE LA FRUTA (Ceratitis capitata)
MOSCA DEL VINAGRE (Drosophila melanogaster)
AVISPAS (polistes gallicus)
TERMITAS (Calotermes flavicolis y Reticulitermes lucifugus)

2.-ACAROS
ARAÑA AMARILLA COMUN (Tetranychus urticae)
ARAÑA ROJA (Panonychus ulmi)
ARANA AMARILLA (Eotetranychus carpini)
ACARO DE LA ROÑA (Brevipalpus lewisi)
ACARIOSIS (Calepitrimerus vitis)
ERICNOSIS (Colomerus vitis)

3.- NEMATODOS
NEMATODOS FORMADORES DE AGALLAS (Melodogyne sp.)

4.- VERTEBRADOS
PÁJAROS
ROEDORES
CONEJOS Y LIEBRES

5. —CARACOLES

6. —HONGOS

MILDIU (Plasmopara viticola)
OIDIO (Uncila necator)
PODREDUMBRE GRIS ( Botrytis cinerea)
PODREDUMBRE SECUNDARIA
ANTRACNOSIS (Gloeosporium ampelophagum)
BLAK—ROT (Guignardia bidwelli)
YESCA (Stereum hirsutum)
EXCORIOSIS (Phomosis viticola)
EUTIPIOSIS (Eutypa armeniacae)
PODREDUMBRES DE LA RAÍZ (Armillaria mellea y Rosellinia necatrix)

7.-BACTERIAS
NECROSIS BACTERIANA (Xanthomonas ampelina)
TUBERCULOSIS (Agrobacterium tumefaciens)
ENFERMEDAD DE PIERCE

8.-VIROSIS
ENTRENUDO CORTO INFECCIOSO
ENROLLADO
JASPEADO
MADERA RIZADA

9.-ALTERACIONES NO PARASITARIAS

10.-MALAS HIERVAS


EN VARIEDADES INFLUYE
1. SUELO
2. CLIMA
A fines de siglo pasado (1862) Vitis Vinífera es destruida por la FILOXERA ,pulgón parásito que atacaba las raíces.
Se emplean otras resistentes a la fiIoxera con especies americanas como:
Riparia x Rupestris
Riparia x Berlandieri
Rupestris x Berlandieri
V.Vinifera x V. Berlandieri

CAPITULO 6 - PRINCIPALES VARIEDADES DEL MUNDO
1. AIREN
2. ALBARIÑO
3. ALLBILLO
4. BOBAL
5. CABERNET FRANC
6. CABERNET SAUVIGNON
7. MAZUELO O CARIÑENA
8. CHARDONNAY
9. CHENIN BLANC
10. GAMAY
11. GARNACHA BLANCA
12. GARNACHA TINTA
13. GARNACHA TINTORERA
14. GEWURZTRAMINER
15. GODELLO
16. GRACIANO
17. VIURA O MACABEO
18. MALVASIA
19. MALBEC
20. MENCIA
21. MERLOT
22. MERSEGUERA
23. MONASTREL
24. MOSCATEL DE ALEJANDRÍA
25. MOSCATEL DE GRANO MENUDO
26. NEBBIOLO
27. PALOMINO
28. PARELLADA
29. PEDRO XIMENEZ
30. PINOT NOIR
31. PRIETO PICUDO
32. RIESLING
33. SANGIOVESE
34. SAUVIGNON BLANC
35. SEMILLON
36. SYRAH
37. TEMPRANILLO
38. TINTA DE TORO
39. TORRONTES
40. TREIXADURA
41. VERDEJO
42. VIOGNIER
43. XAREL·LO
44. ZINFANDEL

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