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ÍNDICE de Capítulos

1 HISTORIA
1.1 Antigüedad
1.2 Edad media siglo XIX
1.3 Ataques de viñedos

2 PLANTACIONES

2.1 Estados fenológicos
2.2 elementos de producción

3 CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
3.1 Caracteres ampelográficos
3.2 Sistema radicular
3.3 Influencia de la cepa en el vino
3.4 Hojas
3.5 Flores
3.6 Cuajado
3.6.1 Cuajado
3.6.2 Corrimiento
3.6.3 Envero
3.6.4 Maduración
3.6.5 Recolección

4 PLANTA
4.1 Ciclo vegetativo
4.2 Temperaturas vegetación
4.3 Caracterizaron vinícola
4.4 Factores de producción A
4.5 Reproducción
4.6 Poda
4.6.1 Tipos de poda

5 PLAGAS DE LA VID

6 PRINCIPALES VARIEDADES DEL MUNDO

Capítulo 1. HISTORIA
La historia de la vid es parecida a la del nombre, y parecida a la del trigo en antigüedad. Se empezó a desarrolla en los países Mediterráneos y al ver el nombre la economía que proporcionaba, se empezó a regular con Leyes y controles de mercado.
Su origen parece ser hace unos 4.000 años en Transcaucásica hoy Georgia, Armenia y Azerbaiyán
1.-Recoleccion de bayas silvestres, para la elaboración del vino.
2.- Domesticación de la vid haciendo su multiplicación por estaquillas, acodos injertos y cultivo entre árboles.
La poda regula su crecimiento fue inventada por un asno que ramoneó la vid.

1.1 ANTIGÜEDAD.-
En la IV dinastía faraónica (2500 años a. C., se producía vino en Egipto y los Griegos y Romanos tenían sus dioses DIONISOS y BACO, consumían vino y propagaban su cultivo.
En el siglo VI los romanos introducen el cultivo en las Galias con plantas de Asia menor y hacen conocer el vino a los habitantes de Marsella.
Viñedos importantes se crean en Narbona (Languedoc 125 anos a.C. por los romanos En Galia se extendió por el Midi a las orillas de Ródano en el siglo 1 a. C. hasta que el emperador DOMICIANO en el año 92 ordena el arranque de la mitad del viñedo, en Galia pues competía con los vinos romanos.
Los vinos se bebían jóvenes, pues se degradaban rápidamente y se les añadían especias como vainilla y canela.
En el año 280 el emperador PROBO autoriza las plantaciones de vid.

1.2 EDAD MEDIA A SIGLO XIX
Se expande por la Galia el cultivo y en la alta edad media hay decadencia.
En los países cristianos el cultivo permanece por los monjes y en los dominados por los árabes se abandona.
La viticultura prospera en el siglo XIX
En España aparece la vid en el periodo terciario, con predecesores de Vitis Vinífera, que aparece en el cuaternario a la vez que el hombre.
Martínez de Toda localiza Vitis Silvestris en el valle del Roncal, conocidas por los habitantes de ahí como “Parruzas" demostrando estar presentes en la era Terciaria y que tras sucesivas glaciaciones en la era Cuaternaria, no impidieron que esta especie volviera a recolonizar el espacio que ocupaba.

1.3 ATAQUES EN VIÑEDOS
1.830... Piral
1.831... Oídio
1.896-1.910. — Mildiu
1.862-1869.- Filoxera
En 1.907 hay una crisis debido a una superproducción, por replantaciones después de la filoxera y numerosos fraudes y se reglamenta el SDCF "la Ley de 1.907" instituye la declaración de las cosechas
1933 Estatuto del Vino y de los Alcoholes
1970 Estatuto del Vino, vina y alcoholes
1979 Ley de envejecimiento da vinos
1972 Creación provisional de registro de viveristas

Capítulo 2. PLANTACIONES
Los trabajos que se realizan durante la vida de la viña son muchos y laboriosos, destacaremos los más importantes que se realizan por los viticultores:
1. DESINFECCIÓN DICLOROPROPENO 600 I./HA
2. DESFONDE
3.ABONADO DE FONDO Y MATERIA ORGÁNICA
4. MARCADO
5. PLANTACIÓN INJERTOS, RECORTE RAÍZ Y SARMIENTO
6. TRADICIONAL
7. 1º AÑOS DE CULTIVO
8. POSTES , ALAMBRES
9. FORMACIÓN
10.PODA EN VASO, GUYOT, CORDÓN SIMPLE O DOBLE
11.PODA EN VERDE
12.LABOREO DE SUELO

En la plantación se deben tener en cuenta distintas fases tal como se describen en el resumen anterior, después de elegida la parcela es necesario realizar unos análisis del terreno para conocer qué tipo de pié se adapta al terreno según se trate de terreno calizo, arcilloso, silíceo etc. Después de tomada la decisión se realiza una labor de fondo para dejar bien mullida la tierra para que el desarrollo de la raíz que es muy ramificada se desarrolle con total normalidad y sea capaz de absorber todos los nutrientes , necesarios para sintetizar todas las materias orgánicas necesarias para el buen funcionamiento de los órganos de la planta y la obtención de los mejores frutos, en esta caso las uvas, para elaborar vinos de las más altas calidades.
El cultivo de la vid se agrupa en dos franjas delimitadas en los hemisferios norte y sur. En el hemisferio norte se aclimata entre los paralelos 30 y 50; es decir entre la latitud de Marruecos y Egipto hasta la de Champagne, Borgoña y Mosela. En el hemisferio sur se cultiva entre los paralelos 30º y 40º; es decir entre las latitudes de Uruguay y sur de Brasil y la de Nueva Zelanda. Fuera de estas áreas aparece de forma circunstancial en zonas como Perú y México.

2.1 ESTADOS FENOLÓGICOS SEGÚN A. BAGGLIOLINI - ver imágenes 
1. ESTADO A - YEMA DORMIDA
2. ESTADO B - INICIO DESBORRE
3. ESTADO C - PUNTA VERDE
4. ESTADO D — SALIDA DE HOJAS
5. ESTADO E - HOJAS EXTENDIDAS
6. ESTADO F - RACIMOS VISIBLES
7. ESTADO G - RACIMOS SEPARADOS
8. ESTADO H - BOTONES FLORALES SEPARADOS
9. ESTADO I - FLORACIÓN
10.ESTADO J — CUAJADO
11.GRANO TAMAÑO GUISANTE
12.INICIO ENVERO
13.MADURACION

2.2 ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN
En la producción de la vid influyen muchísimos factores y a continuación enumeramos los más importantes en el siguiente cuadro:
PERMANENTES:
-IMPUESTOS: SUELO CLIMA ECOSISTEMA
-ELEGIDOS: VARIEDAD, PORTA INJERTOS, DENSIDAD Y DISPOSICIÓN DE LA PLANTA
CULTURALES:
SISTEMAS DE CONDUCCIÓN
PODAS
LABOREO
FERTILIZACIÓN
RIEGO
PODAS EN VERDE
TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS
VENDIMIA
Cada uno de estos elementos juega una misión importante en toda la producción y unos son fijos y otros se van estableciendo por el hombre que puede modificarlos.

PRÓXIMAMENTE CAPÍTULO 3 CLASIFICACIÓN BOTÁNICA.

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