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El pasado 3 de noviembre, en Figueres, provincia de Girona, se inaguro la nueva Escuela de Hosteleria de l'Alt Empordà.

La Escuela de Hostelería del Alt Empordà es un centro formativo multidisciplinar ubicado en la ciudad de Figueres, en la avenida Maria Àngels Anglada, 15.

Este centro ha sido creado pensando en acoger las múltiples posibilidades formativas dentro del ámbito de la hostelería y pastelería actual: desde cursos básicos para particulares hasta formación reglada de larga duración, pasando por cursos de especialización para profesionales, masters , etc.

La Escuela de Hostelería del Alt Empordà tiene como principales objetivos la formación de alumnos interesados en el ramo de la hostelería y ayudar a mejorar la capacitación de los profesionales en activo, para así cubrir la carencia de personal profesional de este sector en la comarca del Alt Empordà.  
A la vez, convertirse en un centro de referencia para la ciudad y para la comarca como punto de encuentro de instituciones, asociaciones, colectivos y particulares; ayudando a hacer más viva la participación ciudadana.

Por último, quiere ser un centro impulsor de la cultura, el territorio y la gastronomía del Alt Empordà.

La Escuela de Hosteleria del Alt Empordà imparte los siguientes cursos:
Curso professional de Cocktaleria
Curso de iniciación a la cocina profesional
Curso de cocina profesional
Curso profesional de cocina al vacío
Curso profesional de sala fría
Curso profesional de servicio a la mesa
Curso profesional de confección de carta
Curso profesional de nuevas técnicas aplicadas a la cocina
Curso profesional de carnes y salsas
Curso profesional de pescado y salsas
Curso profesional de pastelería
Curso de cocina tradicional
Curso de iniciación a la pastelería
Curso de pastelería amateur
Curso de cocina con pescado
Curso de cocina con arroces
Curso de cocinas del mundo
Curso de Manipulador de Alimentos
Curso de iniciación a la cata de vinos
Curso intermedio de cata de vinos


Otra de las actividades de la Escuela son las MASTER CLASS, profesionales del mundo de la gastronomia y enologia imparten clases magistrales.

La Escuela de Hostelería del Alt Empordà ha creado el proyecto "Cuiners a l'Aula". El objetivo es acercar reconocidos profesionales del sector de nuestra comarca en las aulas para crear un vínculo entre empresa y escuela.

Consiste en visitas programadas de profesionales del sector que, de forma desinteresada y gratuita, acceden a incorporarse durante una mañana en las aulas de cocina y / o pastelería, donde los alumnos realizan las clases prácticas de los estudios. Estos profesionales participan activamente en la elaboración de los platos objeto del curso con propuestas propias de su restaurante y dan una visión personal de gastronomía a los alumnos.

Esta visita, además de ser de gran provecho para la formación de los alumnos, fomenta la interrelacció entre los profesionales del sector y los futuros cocineros y camareros de la comarca.
Y uno de los proyectos mas ambiciosos que la Escuela participa es el ROAD / TIERRA DE GENIOS.


ROAD / TIERRA DE GENIOS es un proyecto de dinamización turística, con un centro neurálgico de referencia, ya través de un denominador común, la gastronomía, aprovechando los equipamientos urbanísticos, el patrimonio monumental, histórico y / o cultural y los valores intangibles que rigen el territorio (el Alt Empordà en una primera fase y con vocación de expansión a zonas del territorio con los mismos fundamentos como base de su proyecto turístico).

Roses es una ciudad marinera del norte de Cataluña de 20.500 habitantes, situada a 30 Km. de Figueres, a 60 Km de Girona ya 160 Km. de Barcelona. Es un tradicional destino turístico de primer orden, con urbanizaciones, hoteles, playas y el puerto pesquero más importante del norte de Cataluña, además del puerto deportivo. Dispone también de una larga playa de arena, y hacia el norte se encuentran las calas más bonitas y emblemáticas de la Costa Brava, como Canyelles Petites, L'Almadrava, Cap Norfeu, Punta Falconera, Jòncols o Montjoi, donde se encuentra situado el mejor restaurante del mundo, El Bulli de Ferran Adrià. Dentro de su municipio se encuentran dos Parques Naturales, una parte importante del Parque Natural del Cap de Creus, el punto más oriental de la península y de una singularidad sorprendente, y el Parque Natural de los Aiguamolls de l'Empordà, importantísimo paso de aves migratorias y hábitat de autóctonas.

No obstante su fuerte carácter turístico, el sector primario también tiene una presencia importante con el cultivo del olivo, muy extenso y fuente de aceites muy preciados, y la viña, productora de los vinos de la DO Empordà.

La capital de la comarca es la villa de Figueres. El proyecto quiere aprovechar la repercusión internacional de la ciudad como sede de la Fundación Salvador Dalí para potenciar su imagen.

Estableceremos una zona de referencia a nivel internacional en torno a la gastronomía, mediante unas rutas (ROAD) dedicadas a diferentes ámbitos de la gastronomía, como complemento turístico a la Fundación elBulli, que se convierta en un flujo turístico permanente atraído por la alimentación y cultura mediterránea.
Aprovechamiento de las nuevas formas de uso de los activos históricos y culturales de Rosas y el Parque Natural del Cap de Creus y de su área de influencia, para relacionarlos con el mundo de la gastronomía.

Porque el mejor restaurante del mundo está en Cala Montjoi, las mejores calas del litoral están en la Costa Brava, el único paisaje que une cordillera y mar está el Cabo de Creus, los vinos más enigmáticos y modernos tienen denominación de origen ampurdanesa, el artista más transgresor se inspiraba en estos paisajes, los extremos territoriales están designados por dos Parques Naturales, la gastronomía local está reconocida, una de las cunas de la cultura mediterránea son estas tierras, y estos vientos ...

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