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Organizado por la revista Restaurant, la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo es una imagen anual de las opiniones y experiencias de más de 900 expertos internacionales de la industria de restaurantes.

La lista de los 50 mejores restaurantes del mundo se se crea a partir un influyente grupo de más de 900 líderes internacionales en la industria de restaurantes, cada uno seleccionado por su opinión de los expertos del panorama gastronómico internacional. La Academia cuenta con 26 regiones diferentes de todo el mundo. Cada región tiene su propio panel de 36 miembros, entre ellos un presidente. El panel está formado por críticos gastronómicos, chefs, restauradores y respetados 'gourmets' de cada uno de los cuales tiene siete votos. De los siete votos, al menos, tres de los cuales debe ser utilizado para reconocer los restaurantes fuera de su región. Al menos 10 miembros del grupo de cada región cambian cada año.

Los resultados se publican en línea tan pronto como se han anunciado a los chefs reunidos y miembros de la Academia en Londres en abril de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Algunas regiones abarcan más de un país. La decisión en cuanto a cómo el mundo se divide se deja a los presidentes regionales y se debate y reevalúa anualmente. Las divisiones están diseñadas para representar fielmente la escena mundial restaurante en el momento actual.

Las principales normas de votación son los siguientes:
• El voto es estrictamente confidencial antes del anuncio de los premios
• Los miembros del grupo votan por 7 restaurantes, por lo menos 3 deben estar fuera de su región
• Los votantes deben haber comido en los restaurantes designados por ellos en los últimos 18 meses
• Los votantes no se les permite votar por los restaurantes que poseen o tienen un interés en él
• Las nominaciones deben ser hechas para el restaurante, no para el restaurador o el chef
• Los ponentes presentan sus 7 opciones en orden de preferencia (y se utiliza para decidir sobre las posiciones en caso de empate)
• Aparte de esto no hay "reglas".

Esto es lo que hace que los 50 mejores restaurantes del mundo sean únicos y no es comparable a cualquier otra guía de restaurantes.

Este año 2013 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, encontraremos 5 ubicados en España, encabezará este exclusivo listado el Celler de Can Roca, en cuarto y en el octavo lugar y en San Sebastián, encontraremos Mugaritz, y Arzak, respectivamente; Quique Dacosta, en Dénia, ocupa el puesto 26; y ya en el puesto 44 el Asador Etxarri, de Atxondo.

En el panorama internacional, Noma, el restaurante danés que hasta ahora ocupaba número uno, ha pasado al segundo.
En Perú encontraremos el mayor ascenso del la posición 35 hasta obtener la 14, se trata de Astrid y Gastón, en Lima.
Destacar el descenso más acusado en el ránking de The Fat Duck, en Bray (UK), que cae del 13 al 33.

Os dejamos con la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo:

1 El Celler de Can Roca. Girona
2 Noma. Copenhagen, Denmark
3 Osteria Francescana. Modena, Italy
4 Mugaritz. Errenteria. Gipuzkoa
5 Eleven Madison Park. New York, USA
6 D.O.M. São Paulo, Brazil
7 Dinner by Heston Blumenthal. London, UK
8 Arzak. San Sebastián, Spain
9 Steirereck. Vienna, Austria
10 VendômeBergisch. Gladbach, Germany
11 Per Se. New York, USA.
12 Frantzén/Lindeberg. Stockholm, Sweden
13 The Ledbury. London, UK
14 Astrid y Gastón. Lima, Peru
15 Alinea. Chicago, USA.
16 L’Arpège. Paris, France
17 Pujol. Mexico City, Mexico
18 Le Chateaubriand. Paris, France
19 Le Bernardin. New York, USA
20 Narisawa. Tokyo, Japan
21 Attica. Melbourne, Australia
22 NihonryoriRyuGin. Tokyo,Japan
23 L’Astrance. Paris, France
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon. Paris, France
25 HofVanCleve. Kruishoutem, Belgium
26 Quique Dacosta. Dénia, Spain
27 Le Calandre. Rubano, Italy
28 Mirazur. Menton, France
29 Daniel. New York, USA
30 Aqua. Wolfsburg, Germany
31 Biko. Mexico City, Mexico
32 Nahm. Bangkok, Thailand
33 The Fat Duck. Bray, UK
34 Fäviken. Järpen,Sweden
35 Oud Sluis. Sluis, Netherlands
36 Amber. Hong Kong, China
37 Vila Joya. Albufeira, Portugal
38 Restaurant Andre. Singapore
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana. Hong Kong, China
40 Combal.Zero. Rivoli, Italy
41 Piazza Duomo. Alba, Italy
42 SchlossSchauenstein. Fürstenau, Switzerland
43 Mr & Mrs Bund. Shanghai, China
44 Asador Etxebarri. Atxondo, Spain 
45 Geranium. Copenhagen, Denmark
46 Mani. São Paulo, Brazil
47 The French Laundry. Yountville, USA
48 Quay. Sydney, Australia
49 Septime. Paris, France
50 Central. Lima, Peru

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