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Ya han fichado para Fans del Vino.... Tras obtener varios galardones con su primera oferta, la bodega compostelana ha lanzado un nuevo caldo: Troupe. La filosofía de la firma pasa por cuidar hasta el más mínimo de los detalles en una producción pequeña pero mimada.

La primera botella de Mar de Envero vio la luz en abril del 2008. Ahora, y tras años de arduo trabajo, muchos kilómetros, decenas de presentaciones, ferias y sobre todo, las ganas de promocionar Galicia y crear riqueza en la tierra que los vio nacer, ha visto la luz el segundo caldo de la bodega, Troupe, con una imagen más fresca, más joven, pero con el mismo mimo y la calidad con la que se elabora el albariño que los ha hecho famosos.
Su elaboración es más sencilla, con un tiempo de alrededor de seis meses, y lleva una maceración de la piel para extraerle todo el potencial aromático.
 
Mar de Envero, su primer "hijo", por su parte, es un vino "más complejo" en el que los neófitos pueden perder ciertos matices, y que se elabora sobre lías — las levaduras que cuando terminan de fermentar, a falta de nutrientes, se mueren. Muchos las filtran, pero en Mar de Envero las dejan en contacto con el vino— lo que produce un caldo "más estructurado, más denso".

El mimo y la producción limitada es lo que hace de Mar de Envero un producto especial. Tanto es así, que cuidan incluso dónde se vende el caldo. "Normalmente se encuentra en restaurantes" y en Asturias, el primer mercado que abrieron junto con Galicia "Mar de Envero está en varios restaurantes con estrella Michelín", Y como la crisis afecta a todos, el nuevo objetivo de Mar de Envero es saltar fronteras.

Las puntuaciones en las guías especializadas de 90 sobre 100, y medallas de oro nacionales e internacionales, así como el premio a la mejor imagen de vino blanco, los avalan y suponen "una palmadita en la espalda" que los impulsa a continuar por la senda que iniciaron en el 2007: "Partimos de un buen producto" y la gente les dio buena acogida.

El corazón de Mar de Envero está en Ribadumia; exactamente en las seis hectáreas de viñedos en el Val do Salnés, donde se produce la materia prima que luego se transforma en estos caldos. Tierras en régimen de alquiler que no fue sencillo seleccionar: "Hay que conocer a gente", nos aclaran.

¿Y por qué Envero? Porque envero es el momento en el que se inicia la madurez del fruto, cuando la uva gana dulzor y cambia de color, lo que suele ocurrir con el sol de agosto. ¿Y Mar? Introducir la palabra mar en el sello obedece a la imagen de los viñedos en O Rosal, donde el verde del vegetal se funde con el mar, creando un paisaje ondulado. Curiosamente, la denominación Mar de Envero nació en agosto, cuando mar y envero se funden.

 

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