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Curs vins Introducció, Capitol 1 Enología

INTRODUCCIÓN: ENOLOGIA

Para que os situéis la enología es la ciencia que tiene por finalidad el conocimiento de todos los productos que proceden de la uva y estudia la composición, propiedades y elaboración de todos ellos. Por eso hemos dividido esta parte en 8 capítulos y sus correspondientes subcapítulos.
 
1. EL VINO. DEFINICIÓN Y COMPOSICIÓNLeer más...
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Viticultura 1-2


ÍNDICE de Capítulos

1 HISTORIA
1.1 Antigüedad
1.2 Edad media siglo XIX
1.3 Ataques de viñedos

2 PLANTACIONES

2.1 Estados fenológicos
2.2 elementos de producción

3 CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
3.1 Caracteres ampelográficos
3.2 Sistema radicular
3.3 Influencia de la ...

Viticultura 3


ÍNDICE del Capítulo 3

3 CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
3.1 Caracteres ampelográficos
3.2 Sistema radicular
3.3 Influencia de la cepa en el vino
3.4 Hojas
3.5 Flores
3.6 Cuajado
3.6.1 Cuajado
3.6.2 Corrimiento
3.6.3 Envero
3.6.4 Maduración
3.6.5 Recolección

3. CLASIFICACIÓN ...

Viticultura 4-5-6


CAPITULO 4 - PLANTA LEÑOSA PERENNE
Es una planta perenne ya que dura muchos años repitiendo los ciclos vegetativos durante toda la vida de la planta.
Es una planta leñosa ya que la planta va creando sus propias reservas para emplearlas cuando le fueran necesarias.

4.1 CICLO VEGETATIVO
1. Exudación.- Lloro se calienta la tierra, sube savia, sensible a hielos
2. Desborre
3. ...

Cata Indice + Cap 1


ÍNDICE

1. El CONOCIMIENTO DEL VINO A TRAVÉS DE LOS SENTIDOS.
2. TIPOS DE CATA.
3. CONDICIONES PARA CATAR.
3.1 .Condiciones externas.
3.1.1 -Sala de cata.
3.1.2 -Temperatura de los vinos.
3.1.3 -Catavinos.
3.2 Condiciones internas. Condiciones del catador.
4. SENTIDOS QUE INTERVIENEN ...

Cata 2 y 3


CAPT 2 TIPOS DE CATA

El vino es el fruto de un proceso en el que se ha invertido mucho trabajo y paciencia.
Hay en él años de esfuerzos y tradiciones seculares que unen a quién Io bebe con la historia de la tierra de la que cada vino procede. EI vino merece la atención de quien Io quiere conocer y pretende recibir el mensaje de quienes lo han elaborado. La cata es el mecanismo que permitiré descifrar este y el resto ...

Cap 4 - cata


Capt 4. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA

La cata pone en juego una serie de estímulos sensoriales que son los constituyentes sápidos y olorosos del vino. La síntesis de estas informaciones se realiza en el centro olfativo y gustativo del cerebro, que se va a esforzar en descifrarlos, comparándolos con las experiencias memorizadas por el catador.
Cuando cates, no observes la botella, ni la etiqueta, ni el entorno, ...

Cap 5 y 6


CAPT 5. EDAD DEL VINO
La edad del vino se mide por años, pero ¡ojo! de la misma manera que ocurre con los humanos, los años no pasan igual para todos.
Los vinos jóvenes (rosados y blancos fundamentalmente) vivirán menos tiempo, a los 24 meses comenzara su vejez. Aunque sobre gustos no hay nada escrito pues hay quien los prefiere al segundo año.
Los vinos tintos de crianza, reserva y gran reserva pueden durar si ...

Cap 7 y 8


CAPT 7. PRACTICA DE LA CATA

En primer lugar, se debe elegir el vino.
Para poder abrirlo hay que contar la capsula por debajo del gollete, bien con un corta cápsulas o con un cuchillo.
Para descorchar la botella hay que elegir un buen sacacorchos. Los mejores sacacorchos son los mas sencillos, que tengan una espiral que no sea demasiado larga, es decir que no perfore el corcho totalmente, por que esto significaria ...

Casi 100 frases celebres del Vino

Esta vez os proponemos este recopilatorio de frases célebres relacionadas con el mundo del vino. Ingeniosas, curiosas, de artistas, poetas, científicos... dadle un repaso, seguro que alguna os sorprenderá.

..., para conservar la salud y cobrarla si se pierde, conviene alargar en todo y en todas maneras el uso del beber vino, por ser, con moderación, el mejor vehículo del alimento y la más eficaz medicina ... Don ...

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