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Starbucks

 
La franquicia Starbucks Coffee estudia añadir cerveza y vino en su tradicional oferta de productos a sus cafeterías de España. El proyecto se inició en los Estados Unidos, se probó en algunos establecimientos de Seattle. Así, la multinacional extenderá esta iniciativa a otros locales de Chicago, Atlanta y California. "En el caso de Starbucks España se está valorando la posibilidad de incluir estos productos, pero ...

Moritz y los tapones de vino


Ingenieros de la empresa cervecera catalana Moritz han patentado una nueva tecnología que permite conservar el vino con todas sus características durante más de seis meses en botellas que han sido abiertas, pero en las que no entra el oxigeno en ningún momento.

El invento fue desvelado ayer por el director general de Moritz, Albert Castellón, durante la presentación de la Fábrica Moritz Barcelona, un nuevo ...

Whisky Festival 2011


Diciembre 2011.- Se celebró con gran éxito de asistentes el Whisky Festival 2011, en Shôko Madrid, el pasado miércoles 30 de noviembre. El evento fue una cita imprescindible para todos los amantes del whisky, tanto profesionales como público en general.

Los asistentes pudieron disfrutar de marcas de lugares emblemáticos en su elaboración y también de otros muy alejados y remotos. Marcas como ...

Maridaje_Museo_Chocolate_Nov_09


El pasado 5 de noviembre se celebró en el museo del chocolate de Barcelona un maridaje de chocolate con los vinos dulces de tres bodegas catalanas (Mas Estela, Mas d’en Gil y Celler Piñol).

El acto empezó con una breve explicación de los orígenes del cacao y su historia, así como una descripción de los distintos tipos de cacao y del proceso de fabricación del Chocolate.

Posteriormente se ...

Cuina_de_cullera_restaurant_pelai


Ente el 16 y el 29 de noviembre, el Restaurant Pelai de Barcelona situado en el Hotel Catalonia Ramblas, organiza una nueva jornada gastronómica denominada “Cuina de cullera i guisats catalans”.

En dicho evento, se podrán degustar platos típicos de la cocina catalana como por ejemplo la escudella barrejada, habitas a la catalana, sepia ...

Curs vins Capitol 6


6. EL EMBOTELLADO

6.1 Las botellas 
EI acondicionamiento, en botellas es el resultado lógico y la forma óptima de la conservación del vino. La botellapermite la buena presentación del vino; pero no es solamente una forma cómoda de distribución. Se debe considerar que éste es el medio de desarrollar mejor y de conservar más largo tiempo las cualidades gustativas de un gran vino.
El formato ...

Curs vins Capitol 5


5. LA CRIANZA
El envejecimiento de los vinos es un proceso relativamente reciente en nuestro país. Se habla de finales del siglo XVIII, como inicio de la introducción de sistemas de elaboración tendentes a la conservación de los vinos más allá de la añada natural de la cosecha. De ellos nació un nuevo tipo de vino, de características muy diferentes a las hasta entonces conocidas. La crianza en barrica permitió obtener vinos, ...

Curs vins Capitol 4


4. LA VINIFICACIÓN
La vinificación es el conjunto de operaciones puestas en práctica para transformar en vino el jugo resultante del aplastamiento de los racimos. Existen numerosos procedimientos de vinificación correspondientes a los diversos tipos de vinos y se distinguen por el modo de separación aplicada a los diferentes tejidos de racimos. Aquí se recogen los procedimientos utilizados en nuestra región, si bien su uso se ...

Curs vins Capitol 3


3. MICROBIOLOGÍA Y FERMENTACIÓN

3.1 Fermentación alcohólica
La fermentación se ha comparado siempre con una ebullición y su nombre tiene origen en la palabra latina fervere, que significa hervir. Mientras se produce la fermentación el líquido pierde su sabor azucarado y se vuelve vinoso. Lavoisier demostró que el azúcar es transformado en alcohol y en gas carbónico. Gay-Lussac elaboro una fórmula matemática ...

Curs vins Capitol 2


2. MADURACIÓN DE LA UVA Y VENDIMIA


EI estado de maduración de la uva condiciona la calidad e incluso el tipo de vino. Es, por lo tanto, uno de los principales factores de la vinificación. Por lo tanto, es importante para el viticultor saber lo que pasa en el transcurso de la maduración de la uva y se comprende que la Enología se interese particularmente por esas transformaciones. EI trabajo del enólogo empieza con el control de ...

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